Jordärtskocksoppa
med räkor, kålrot och jordärtskocka vända i räkolja och dill
Rödbeta & Matkornboll
fylld med svensk getost, bakad pumpa och hjortronkesella,
garnerad med hjortronmylta och persilja
Strömming
gräddfil- och senapsmarinerad med potatispuré, sallad på gurka, fänkål och äpple, raspad pepparrot, farinsockerrörda lingon och brynt smör
Reninnanlår
späck- och örtlindad med kantarellfylld rulle på vita rotfrukter, - palsternacka, persiljerot, selleri och potatis rullad i nötgremolata - chips på Västerbottenost, messmörssky, serveras med syltad rödlök
Chokladmousse
med Fazermint, vit choklad och citron, varvad med havtornsgele och marinerade päron, havresmuldeg och lakritsnougatine