Till Fazers bröd används bara färskt mjöl, direkt från kvarnen. Fazer Mill & Mixes ställer höga kvalitetskrav på säden som tas emot och kvalitetskontrollen är sträng.
Det kvalitetskontrollerade spannmålet anländer till kvarnen, där det putsas, klassificeras och förbereds för malning. Sädeskornen grovmals, sållas och delas in i olika grovleksklasser. Av samma korn görs alltså många olika mjölsorter och blandningar. Kvalitetskontrollen är med i alla skeden av processen, så att mjöl av hög kvalitet kan garanteras. Högklassigt bröd kan bara bakas av högklassiga råvaror.
Den egna kvarnen möjliggör produktinnovationer, såsom rågfibern Fazer Rye Fibre, med vars hjälp rågens hälsosamma egenskaper kan tillsättas också i ljust bröd. Fazer