Om fibrer
Rågen är fiberrikast av de fyra sädesslagen, och innehåller dessutom mer fibrer än nästan alla frukter och grönsaker. Fiberhalten i ett rågkorn är hela 18 procent, medan fiberhalten i en tomat bara är 1,4%. Det räcker med fem skivor rågbröd för att få i sig dagsbehovet av fibrer, 25-30 gram.
En skiva Rågkuse innehåller 3,5 g fibrer
För att få i dig lika mycket fibrer som i en skiva Rågkuse behöver du äta tre hela salladshuvuden!
Om fullkorn
Ett fullkornsmjöl innehåller hela sädeskornet. Därför innehåller fullkornsmjöl fler näringsämnen och fibrer än när mjölet är siktat. Ibland innehåller fullkornsbröd hela sädeskorn, som inte har malts. Hela rågkorn ger ett lägre GI-värde, dvs dämpar blodsockerstegringen. Men ett bröd är fullkornsbröd och har lika mycket näring oavsett om det bakats med malt fullkornsmjöl eller med hela korn.