Vete
Vete odlas i alla världsdelar. Vete är det vanligaste sädesslaget i bröd, eftersom det innehåller gluten som gör brödet poröst. Kärnvetemjöl är det allra finaste vetemjölet som tillverkas av vetekornets allra innersta delar. Vetemjölet i butiken kommer från vetekornets mellersta skikt.
Råg
Råg odlas främst i Norra Europa och Östeuropa, och till viss del i mellaneuropa. I Fullkornsrågmjöl mals hela kornet. Rågsikt är ljusare eftersom en del av skalskiktet tagits bort innan malningen.
Havre
Det går inte att baka ett bröd med enbart havre, eftersom det inte innehåller gluten. Därför blandas ett havrebröd ofta med vetemjöl för att förbättra bakegenskaperna.
Korn
Korn innehåller precis som havre låg mängd gluten. Korn var Sveriges viktigaste matsäd fram till 1800-talet då rågen övertog kornets plats. Fazers spröda Korntunnbröd är bakat med kornmjöl och vetemjöl.
Gryn, flingor och kli
Gryn är skalade sädeskorn, och används hela eller krossade. Flingor är pressad sädeskorn eller gryn. Kli är sädeskornets skal och är väldigt fiberrikt.