Ingredienser

2 mackor

2 Fazer Fruktkusar eller Frökusar
2 skivor halloumi
2 aprikoser, halverade och urkärnade
en näve ruccola
flingsalt och svartpeppar
mynta eller basilika till garnering

Ruccolapesto

50 g ruccola
1 msk solroskärnor
½ riven vitlöksklyfta
ca 2 msk olivolja
en skvätt citronsaft
salt och svartpeppar

Gör så här

Mixa ingredienserna till peston. Smaka av med salt och peppar.

Grilla halloumiskivorna och aprikoserna.

Bred ut lite pesto på brödet. Lägg på halloumi och aprikoser. Toppa med rucola. Strö över lite salt och peppar. Garnera med kryddgrönt.