Ingredienser
3 stycken Rotfruktsbröd Palsternacka och Morot eller Rotfruktsbröd Rödbeta och Morot
Ca 350 g körsbärstomater, gärna blandade färger
2 rostade paprikor
½ gurka
1 avokado
½ rödlök
2 dl svarta och/eller gröna oliver
1 kruka basilika
Salt och svartpeppar
Dressing
½ dl olivolja av god kvalitet
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk rödvinsvinäger
Gör så här
Skär brödskivorna i bitar, ca 3 x 3 cm. Halvera tomaterna. Strimla paprikan. Skär gurkan i halvmånar. Tärna avokadoköttet. Skala rödlöken, halvera och skiva. Lägg löken i kallt vatten i ca 15 minuter och sila sedan bort vattnet.
Rör ihop ingredienserna till dressingen.
Blanda brödet med grönsakerna, oliverna och basilikablad. Rör ner dressingen i salladen. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylskåpet i ca 30 minuter innan servering.